집비둘기
종류
비둘기과 육류
짧은 부리와 둥근 가슴, 작은 머리를 가진 집비둘기예요. 식용 품종은 가슴이 넓고 몸집이 튼튼한 편이에요.
서식·사육 환경
둥근 가슴에 접어 둔 날개
식용 비둘기는 전용 사육 시설에서 길러요. 어린 사육 비둘기 고기는 프랑스와 중국 등의 요리에 쓰여요.
맛
- 풍미
- 진한 감칠맛과 뚜렷한 육향
- 식감
- 가슴살이 짙고 결이 섬세함
- 요리
- 구이, 찜, 조림
비둘기과 육류
짧은 부리와 둥근 가슴, 작은 머리를 가진 집비둘기예요. 식용 품종은 가슴이 넓고 몸집이 튼튼한 편이에요.
둥근 가슴에 접어 둔 날개
식용 비둘기는 전용 사육 시설에서 길러요. 어린 사육 비둘기 고기는 프랑스와 중국 등의 요리에 쓰여요.